Affiche Passion Chocolat
Affiche Passion Chocolat

Un rendez-vous sensoriel à ne manquer sous aucun prétexte !

Parrainée par le chef Ghislaine Arabian, cette édition accueillera plus de 30 exposants, principalement de la région, ainsi que des grands noms de la gastronomie, lesquels concocteront en direct des recettes et initieront tous les gourmands aux goûts et aux saveurs du chocolat sous toutes ses formes.

Démonstrations, concours, ateliers pour les enfants, expositions mais aussi conférences, dédicaces et vente de gourmandises seront au programme de ces 4 jours dédiés au chocolat qui ne manqueront pas de vous étonner !

Cette année, le salon fera la part belle aux bateaux, thème choisi pour le concours de pièces artistiques.

Concours «Mon Meilleur Gâteau au Chocolat»

Un concours de gâteaux au chocolat est organisé pour ce Salon. Il est ouvert à toute personne à partir de 16 ans ou aux mineurs accompagnés d’un adulte. Il suffit de réaliser une recette traditionnelle, originale ou revisitée de gâteau à base de chocolat pur beurre de cacao de l’origine de plantation de votre choix (à préciser à la présentation). Il sera présenté à l’assiette (1 belle portion) et décoré.

Le dépôt des gâteaux se fera le jeudi 10 novembre à 14h00 au Moulin des évêques. Ils seront ensuite présentés au jury et notés (goût, choix des ingrédients, présentation, originalité…)

La remise des prix aura lieu le jeudi 10 novembre à partir de 17h30. Le ou la gagnant(e) sera invité(e) à partager sa recette sur le Salon à l’espace démo le samedi 13 novembre à 16h00.

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INFORMATIONS

Exposition

   

Bateaux en chocolat
du concours artisitique

Conférences

   

Mickäel Azouz
Sotsar Planetequitable

Création

   

Élèves du CFA Sète
en continu !

Ateliers

   

Pour les enfants
Laetitia Estournet

Horaires

   

Jeudi 10 de 14h à 19h
Vendredi 11 & samedi 12 de 10h à 19h
Dimanche 13 de 10h à 18h

Tarifs

   

2€ tarif unique
gratuit -14 ans accompagnés

PROGRAMME

Horaires Rendez-vous
Toute la journée Les élèves du CFA de Sète proposeront des créations gourmandes en continu !
Toute la journée Exposition des pièces artistiques en chocolat
Toute la journée Séance de dédicaces avec Chris «Le Meilleur Pâtissier - Saison 5», émission télévisée de M6
16h Dépôt des gâteaux du concours «Mon meilleur Gâteau au Chocolat»
18h Remise des prix du concours «Mon meilleur Gâteau au Chocolat»
Horaires Rendez-vous
11h «Tartelette façon snickers» signée Chris «Le Meilleur Pâtissier - Saison 5», émission télévisée de M6
11h30 «Perdreau rôti au miel et au chocolat» recette réalisée par Jacques Vinas du restaurant «Aux Bons Petits Plats»
12h00 Inauguration du 2ème Salon du Chocolat en présence de Gilles D'Ettore Maire d'Agde et de Ghislaine Arabian marraine de cette édition
14h30 Réalisation de berlingots par la Maison Boudet
15h Conférence «Itinéraire chocolaté» par Mickael Azouz, Champion du Monde chocolatier
15h30 Réalisation de décors en sucre par Gérard Bertin, Meilleur Ouvrier de France
16h00 «Sublime au chocolat» recette réalisée par Mathieu, chef pâtissier du restaurant «Le Voilis»
17h30 «Crème de châtaigne, espuma au cacao»recette réalisée par Ghislaine Arabian et Jean-Pierre Jacquin. Accords mets et vin par le restaurant «Le Basalte»
18h «Dos de bar et Saint-Jacques rôties, petites ravioles de crevettes en infusion de verveine et Dulcey» recette réalisée par le restaurant «La Table de Stéphane». Accords mets et vin par le restaurant «Le Basalte»
Horaires Rendez-vous
11h «Rosaces à la ganache» réalisées par Mickael Azouz, Champion du Monde chocolatier
11h30 «Sucettes de foie gras au chocolat roulées dans le sésame, l'amande et la pistache» recette réalisée par Ghislaine Arabian et Jean-Pierre Jacquin. Accords mets et vin par le restaurant «Le Basalte»
14h30 Cécile Ferrandi, chocolatière finalisera en direct sa pièce artistique : un bateau en chocolat
15h conférence «Producteur de cacao Madagascar» Sotsar Planetequitable
16h00 Réalisation du «Meilleur Gâteau au Chocolat» par le gagnant du concours
17h «Royal finger» signé Chris «Le Meilleur Pâtissier - Saison 5», émission télévisée de M6
18h «Galette croustillante de râble de lièvre au chocolat» recette réalisée par le restaurant «La Table de Stéphane». Accords mets et vin par le restaurant «Le Basalte»
Horaires Rendez-vous
11h «Brochettes de magrets fumés aux ananas et gruaux de chocolat» recette réalisée par Ghislaine Arabian et Jean-Pierre Jacquin. Accords mets et vin par le restaurant «Le Basalte»
11h30 «Barre chocolatée aux céréales» recette réalisée par Christophe Prodel de la boulangerie «Des Rêves et du Pain», élue Meilleure boulangerie de France suite à l’émission du même nom diffusée sur M6 en 2015
14h30 Réalisation de décors en sucre par Gérard Bertin, Meilleur Ouvrier de France
15h Conférence «Le chocolat dans tous ses états» par Mickael Azouz, Champion du Monde chocolatier
15h30 «Tartine de joue de sandre laqué au chocolat» recette réalisée par Jacques Vinas du restaurant «Aux Bons Petits Plats»
16h00 «Coulant au Chocolat» recette réalisée par Pascal Quéré, Maître pâtissier chocolatier, formateur à «Gastronomicom», l’école internationale de cuisine d’Agde
17h «Pressé de foie gras et joue de bœuf en croûte de chocolat blanc, petites truffes au lard parfumées à la truffe» recette réalisée par le restaurant «La Table de Stéphane». Accords mets et vin par le restaurant «Le Basalte»
17h30 Remise des prix des différents concours : le plus beau bateau en chocolat, le produit le plus innovant et original du Salon, le plus beau stand, le coup de cœur du Jury et les prix d’excellence dans les catégories «chocolatier, biscuitier et confiseur»

LA MARRAINE

Ghislaine Arabian

© Source : Flickr - Salon Suisse des Gouts et Terroirs 2014

Chef Ghislaine Arabian

 RDV Vendredi 11   12h00

 RDV Vendredi 11   17h30

 RDV Samedi 12   11h30

 RDV Dimanche 13   11h00

C’est une «Top» Chef qui sera cette année la marraine du Salon du Chocolat d’Agde. En effet, c’est la célèbre chef étoilée Ghislaine Arabian, bien connue du grand public pour avoir fait les beaux jours de la célèbre émission «Top Chef» durant les 5 premières saisons, qui a accepté de parrainer cette 2ème édition et nous fera donc le plaisir de venir couper le ruban inaugural vendredi 11 novembre, aux côtés du Maire Gilles D’Ettore.

Mais pas seulement. Cette spécialiste des cuisines flamande et française, qui a obtenu en 1995 deux étoiles au Guide Michelin et officie, depuis 2007, aux commandes du célèbre restaurant parisien «Les Petites Sorcières», viendra, tout au long du week-end, partager ses recettes avec le public. En compagnie du chef Jean-Pierre Jacquin, elle concoctera une «crème de châtaignes, espuma au cacao», des «sucettes de foie gras au chocolat roulées dans le sésame, l’amande et la pistache» ainsi que des «brochettes de magrets fumés aux ananas et gruaux de chocolat».

Bandeau chocolat

LES INVITÉS D'HONNEUR

Des restaurateurs de la région vous présenteront des recettes originales à l’espace démonstration du Salon pour conjuguer le sucré salé et bien entendu le Chocolat, pièce maîtresse de ce rendez-vous de créations gastronomiques.

CFA Sète

La formation des futurs Maitre pâtissiers, la transmission des traditions et le challenge de la créativité ! Une exposition inédite de Sculptures en Chocolat réalisées pour la plupart par des élèves du CFA, exposants et professionnels de la région.

 

Chris le meilleur Pâtissier

Chris «le meilleur Pâtissier»

Motard accompli - une passion qu’il partage avec ses fils Tom, 13 ans, et Noa, 9 ans - Chris a toujours aimé cuisiner. C’est grâce à son épouse Patricia qu’il se tourne, il y a quelques années, vers la pâtisserie. «Je ne trouvais pas de gâteaux tels que je souhaitais les déguster et j’avais envie de relever des défis plus techniques qu’en cuisine. Ma femme m’a poussé à réaliser des macarons et il en fallu quelques milliers avant de trouver les bons procédés et la bonne recette».

C’est son fils Tom qui l’a incité à s’inscrire à l’émission du «Meilleur Pâtissier» de M6. Sélectionné parmi plus de 5 000 candidats, Chris est toujours dans la course au terme de la 4ème édition. Son incroyable «cerveau», concocté pour l’épreuve du gâteau d’Halloween, restera à coup sûr dans les annales de l’émission !

Pour le Salon du Chocolat d’Agde, ce sont d’autres recettes gourmandes que Chris viendra nous proposer : une « Tartelette façon snickers » ou encore un «Royal Finger». Tout un programme !

© crédit photo Marie Etchegoyen M6

 www.facebook.com/ChrisLMP5

Christophe Prodel

Christophe Prodel

A tout juste 30 ans, Christophe Prodel s’est vu, en 2015, élire «Meilleur boulanger de France» dans le cadre de l’émission de M6, au terme de 10 semaines de compétition. «Une surprise» pour ce Montpelliérain de souche qui a commencé son apprentissage à 15 ans, en rejoignant les compagnons. Sa formation achevée, il décide de voyager et parcourt le monde, de l’Irlande à l’Australie en passant par la Nouvelle Zélande, la Norvège et la Grèce. Autant d’étapes qui lui permettent de découvrir autant de techniques et de façons de préparer le pain. «Quasiment toute mon expérience professionnelle a eu lieu à l’étranger, a-t-il déclaré au Figaro Médias, ce qui fait que j’ai une vision un peu particulière».

En 2014, il reprend «Le Vieux Four de Saint Anne », boulangerie déjà très connue de Montpellier, fermée depuis 3 ans. Ce qui le séduit : le four, vieux de 200 ans. Il convainc alors le propriétaire de lui céder le local et ouvre «Des Rêves et du Pain». Le jeune boulanger travaille seulement des farines brutes et de qualité. Pour l’ensemble de ses pains, il utilise du levain naturel. Enfin, toutes ses pâtes bénéficient d’une longue fermentation. Un «puriste», comme le qualifient les frères Pourcel dans un article sur leur blog «Food et Sens», qui viendra partager sa passion des bonnes choses et du travail bien fait ce week-end sur Agde.

 www.facebook.com/boulangeriedesrevesetdupain

Jean-Pierre Jacquin et Grace de Capitani

Jean-Pierre Jacquin

Chef et propriétaire du célèbre restaurant parisien «La Manufacture», Jean-Pierre Jacquin est un chef cuisinier français réputé. A la ville, il est le compagnon de la comédienne Grâce de Capitani, qui l’accompagnera sur le Salon.

Olivier Simon

Olivier Simon

Pour une ville comme Agde, située à l’intersection de trois eaux, et proche de l’Etang de Thau, réputé pour ses coquillages, les créations en forme d’huîtres d’Olivier Simon étaient incontournables ! Le chocolatier, venu tout droit d’Auxonne, sera présent sur le Salon du Chocolat d’Agde. L’occasion de découvrir ses fameuses huîtres, qui ont servi à illustrer l’affiche de cette 2ème édition.

Laeticia de L Atelier des Desserts

L'Atelier des Desserts

Calissons, cakes, meringues, pop-cakes ainsi que pleins d'autres gourmandises, voilà ce que vous pouvez découvrir sur le stand de l'Atelier des Desserts de Laetitia !

 www.facebook.com/Latelier-des-desserts

L Atelier enfant par Laetitia

Laetitia Estournet

Pâtissière et cake designer, Laetitia a décidé, pour ce Salon, de venir également partager sa passion avec les enfant à travers des ateliers de décoration de pop cakes ! En plus, chacun repart avec sa création à déguster ! Inscription sur son stand. (3€ par enfant)

Sucettes de foie gras au chocolat
Ghislaine Arabian et Jean-Pierre Jacquin

Galette croustillante de râble de lièvre
La Table de Stéphane

«Tartelette façon snickers»
Chris «Le Meilleur Pâtissier»

Mickaël Azouz
Champion du Monde Chocolatier

Ouverture du Salon
Passion Chocolat 2016

Inauguration par M. Le Maire Gilles D'Ettore

EXPOSANTS

Mickaël Azouz Chocolatier Champion du Monde
Soa Lavanila la vanille au naturel Sète
Gérard Cabiron Meilleur ouvrier de France
Malakoff le chocolat de mon enfance
Teddy Beauvié Rody Chocolaterie
Confiserie Boudet Berlingots de Pézenas
Maison GIL Agde
Le Chocolat d'Hélène & Nicolas, labelisé 100% BIO
Servant Chocolatier Marseillan
Cécile Ferrandi Chocolaterie
Mangaro
Guy Roux Maître Chocolatier
MACHALOU Bruno Rouly Confiseur Chocolatier Traiteur
Ludovic Prudhomme La Palette aux gourmandises Vias
Glace Audeline
L'atelier des Desserts Laeticia Renda à Vendres
Boulangerie Des Rêves et du Pain
Champagne Waris et Filles
Champagne Delot
La Vague Gourmande Agde
Pate de Coing de Mamie
Basalte
La Table de Stéphane
Le Voilis
Aux bon petits plats

Dorothée Renaud

Les Miellées d'Or

 Sainte Cécile d'Andorgue

Pâtisserie Astor

Chocolatier Pâtissier

 Villefranche de Rouergue

Olivier Braquet

Les délices du Périgord

 Sainte Nathalene

 

La Maison du Canelé

 

PARTENAIRES

Jardinerie Grand Cap
But
Maison Gil
1913 Accélarateur d'innovation