Passion Chocolat revient !
Rendez-vous au Moulin des Évêques
du 11 au 14 novembre 2021
Pour un salon gourmand qui met le chocolat dans tous ses états !

INFORMATIONS

Christophe Felder parrain du Salon

Grand nom de la pâtisserie, Christophe Felder a d'abord fait ses preuves chez Fauchon et Guy Savoy avant d'entrer, à 23 ans, à l'hôtel de Crillon en tant que chef pâtissier, poste qu'il occupera pendant 15 ans. Christophe Felder est considéré comme le pionnier dans la création de dessert à l'assiette, et fut le premier a arrêter les chariots de desserts, afin d'améliorer la fraîcheur des pâtisseries, fabriquées au jour le jour. Cette méthode de travail a révolutionné l'organisation de la pâtisserie dans l’hôtellerie de luxe, en particulier dans les palaces.

Elevé au grade de chevalier des Arts et des Lettres en 2004, il quitte l'hôtel de Crillon la même année et lance les premiers cours de pâtisserie artisanale seulement destinés au grand public amateur.

Auteur de nombreux livres de pâtisserie à destination de tous, amateurs on confirmés, Christophe Felder a comme dessert signature la Bûche clémentines corses, le Royal chocolat ou le Nid de Pâques. Parmi ses ingrédients fétiches, aux côtés des Spéculos, du citron et de la framboise, l'on trouve, bien évidement, le chocolat.

Pour ce Salon, il réalisera une recette gourmande ainsi qu'une création originale devant le public, avant une séance de rencontres-dédicaces.

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